Formateur·ice SDD Academy
Carole BERTRAND
Carole Bertrand est cheffe pâtissière, cake designer, entrepreneure et formatrice. Depuis près de 10 ans, elle développe son expertise dans la pâtisserie créative et le Cake Design, avec une approche à la fois technique, moderne et accessible. Son travail a été récompensé par 9 médailles lors de compétitions internationales, dont 3 médailles d’or, venant reconnaître son exigence, sa créativité et sa maîtrise des techniques professionnelles.
Fondatrice et dirigeante de Sweet Délices, Carole possède également plus de 15 ans d’expérience dans la gestion et le développement d’entreprise. Création de concept, gestion commerciale, développement de réseau, management, communication, expérience client et accompagnement entrepreneurial font partie intégrante de son parcours.
Au sein de SDD Academy, elle transmet aujourd’hui son expérience à travers des formations en pâtisserie, Cake Design et entrepreneuriat. Son objectif : partager des méthodes concrètes, directement applicables, issues de nombreuses années de pratique sur le terrain, afin d’aider chaque apprenant à développer ses compétences, gagner en autonomie et transformer son savoir-faire en véritable projet professionnel.
Formation Cake Design – Perfectionnement et aérographie en 5 jours
Cinq jours pour franchir le cap du cake design avancé avec Carole Bertrand, neuf fois médaillée à Cake International Birmingham dont trois médailles d'or. Crèmes, gâteau à étages, modelage, puis les techniques qui font la différence : aérographie, pochoir, dégradé, peinture et décoration déstructurée. Aucun prérequis, présentiel à Montauban, 35 heures de pratique.
Formation Cake Design – Initiation en 1 jour
Une journée pour réaliser votre premier gâteau décoré de A à Z. Règles d'hygiène, bases de la pâtisserie, découpe, remplissage, ganachage, lissage et décoration : vous repartez avec votre création et les gestes essentiels du cake design. Aucun prérequis, groupe restreint, en présentiel à Montauban (Tarn-et-Garonne).
Formation Cake Design – Parcours complet en 10 jours
Dix jours, 70 heures, quatre modules pour couvrir l'intégralité du cake design avec Carole Bertrand, neuf fois médaillée à Cake International Birmingham dont trois médailles d'or. Wedding cake en pâte à sucre, drip cake, naked cake, modelage intermédiaire, marbrure et dégradé : le parcours le plus complet du catalogue, pensé pour ceux qui visent une activité professionnelle.
Formation Cake Design – Les fondamentaux en 3 jours
Trois jours pour maîtriser les fondamentaux du cake design aux côtés de Carole Bertrand, neuf fois médaillée à Cake International Birmingham dont trois médailles d'or. Crèmes, gâteau à étages, ganachage, lissage, modelage, fleur en sucre et peinture sur gâteau : vous repartez avec une création complète et des gestes durables. Aucun prérequis, présentiel à Montauban.