Formation Cake Design – Initiation en 1 jour

Une journée pour passer de l'envie à la réalisation

Vous voulez vous lancer dans le cake design mais vous ne savez pas par où commencer ? Cette formation d'une journée (7 heures) vous fait franchir le pas : de la préparation du gâteau jusqu'à sa décoration finale, vous réalisez votre propre création sous l'œil d'un formateur professionnel.

Aucun prérequis n'est nécessaire. La formation est conçue pour les débutants complets comme pour les pâtissiers amateurs qui veulent structurer leurs gestes.

Votre formatrice : Carole Bertrand Fondatrice de Sweet Délices, Carole Bertrand est 9 fois médaillée à Cake International Birmingham, la compétition de référence du cake design mondial, sur cinq éditions consécutives (2021 à 2025) :

• 3 médailles d'or — deux en 2021, une en 2025
• 6 médailles d'argent et de bronze — de 2021 à 2025

Elle anime personnellement les sessions et transmet les gestes, les tours de main et les exigences de finition qu'elle applique en compétition comme en production.

Le programme

Module 1 — Règles d'hygiène et méthodologie de travail (1 h)

• Identification des règles de base à respecter en pâtisserie
• Organisation de sa cuisine et maîtrise des ustensiles du cake design
• Réalisation d'un tourage et de préparations traditionnelles

Module 2 — Réaliser un gâteau basique (6 h)

• Préparation de base du cake design
• Découpage, remplissage et ganachage d'un gâteau
• Assemblage et superposition
• Décoration et finition de sa réalisation

Les techniques de décoration abordées

• Le lissage
• Les techniques de décoration basiques
• La mise en valeur et la finition

Méthodes mobilisées

La pédagogie alterne méthodes affirmative, interrogative et démonstrative. L'animation est participative : illustration par des exemples concrets et mises en situation réelles. Chaque stagiaire travaille sur son propre poste, avec exercices individuels et travail en sous-groupes. Un support papier reprenant l'ensemble des contenus est remis, ainsi qu'un livret de formation permettant le suivi du stagiaire.

Vous repartez avec :

• Votre gâteau décoré, réalisé par vos soins
• Le support de formation papier et votre livret de suivi
• Votre attestation de fin de formation

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Nos formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap. Afin de vous permettre de suivre la formation dans les meilleures conditions, merci de nous préciser la nature de votre handicap lors de votre inscription : nous confirmerons alors l'ensemble des possibilités d'accueil et vous orienterons le cas échéant. Pour toute information complémentaire, vous pouvez vous rapprocher de l'Agefiph ou du FIPHFP.

Délais et modalités d'accès

Inscription par e-mail. Délai d'accès : 2 mois.

Nos indicateurs de résultats

• Taux de réussite 2024 et 2025 : 100 %
• Taux de présence 2024 et 2025 : 100 %

Sweet Délices Développement — SARL au capital de 1 000 € — 35 avenue du Danemark, 82000 Montauban — SIRET 88517340100021 — Déclaration d'activité n° 7682109782 enregistrée auprès de la Région Occitanie. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'État.